Saldu nebeleidžiama. Visiškai. Bet palaukite, kodėl?
Jei žmogui diagnozuotas cukrinis diabetas, tai nereiškia, kad jis visą gyvenimą turės laikytis griežtos, neskoningos dietos. Be to, gyvenimo kokybė, diagnozavus tokią diagnozę, netgi gali pakilti - atsiras motyvacijos tinkamai maitintis ir sportuoti. Taip pat turėsite išmokti gerai skaičiuoti, kad prireikus teisingai vartotumėte insuliną. Ko dar galima tikėtis iš diabeto dietos ir kodėl ji nėra tokia baisi, perskaitykite mūsų medžiagą.
Bendra informacija
Cukrinis diabetas yra ligų grupė, kuriai būdingas nuolatinis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas. Dėl šių ligų išsivysto sunkios komplikacijos, pirmiausia kraujagyslių: koronarinė širdies liga, miokardo infarktas, insultas, taip pat inkstų nepakankamumas ir net gangrena. Diabetas yra būdingas nėščioms moterims ir vadinamas nėštumo diabetu. Bet dieta nėra nustatyta, nes ji paprastai praeina po gimdymo.
Žmonės, kurie valgo daug cukraus, dažniau nutunka. Tai palengvina šiuolaikinis gyvenimo ritmas ir darbo ypatumai - būdas dirbti sėdint automobilyje, o pats darbas yra sėdimas, biuro darbas. Fizinio aktyvumo trūkumas prisideda prie fizinio neveiklumo vystymosi. Natūralu, kad kūno svoris pradeda didėti. Vystosi medžiagų apykaitos sutrikimai.
Kodėl jums reikia dietos sergant diabetu
Asmeniui, sergančiam diabetu, skiriama speciali dieta. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad turi atsisakyti saldumynų. Iš tikrųjų, cukriniu diabetu sergančio žmogaus racione pusę dietos turėtų vartoti angliavandeniai, tačiau angliavandeniai yra „nekenksmingi". Reikėtų prisiminti - vadinamieji „greiti" angliavandeniai - cukrus, spurgos, bandelės, riestainiai, balta duona sukelia didžiausią cukraus kiekį kraujyje, todėl nerekomenduojami diabetu sergantiems pacientams.
Daugumai diabetu sergančių žmonių bus lengviau kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, jei jie galės numesti svorio. Dietai turėtų būti du tikslai: normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį. Nėra universalių rekomendacijų žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, nes yra pavojus, kad asmuo pereis nuo hiperglikemijos būsenos iki hipoglikemijos (per mažas gliukozės kiekis kraujyje), ir tai yra kupina rimtų komplikacijų iki komos išsivystymas.
Dietos ypatybės diabetikams
Jei kalbėsime apie paciento, sergančio 2 tipo cukriniu diabetu, mitybą, įdomu pradėti nuo pasakojimo apie degtinę. Degtinė yra labai kaloringas produktas. Viename grame yra maždaug 7 kilokalorijos, viename grame riebalų - 9 kilokalorijos. Jei palygintume su baltymais ir angliavandeniais, kilokalorijų yra maždaug du tris kartus mažiau.
Daugelis žmonių mano, kad degtinė mažina cukraus kiekį kraujyje. Taip yra iš tikrųjų, bet patologiškai, nenormaliai, žalingai. Cukraus kiekis kraujyje sumažėja, tačiau apetitas iškart padidėja. Žmogus nori užkąsti šios degtinės, o kąsnį įkandęs, jis pridėjo sau daugiau kalorijų.
Kalorijos: kuo stipresnis gėrimas, tuo daugiau kalorijų. Vyno butelyje yra apie tris kartus mažiau kalorijų nei degtinėje, aluje - dar mažiau.
Griežtai tariant, diabetu sergantis pacientas pirmiausia turėtų kuo labiau sumažinti alkoholio vartojimą.
Angliavandeniai yra dviejų tipų: lengvai virškinami (greitai) ir vadinamieji lėtieji. Lėtai virškinami yra grūdai, makaronai, bulvės. Dibetikų dietoje turi būti angliavandenių. Jei paimsite plokštelę ir padalysite ją į keturias dalis, maždaug pusė turėtų būti angliavandeniai, ketvirtadalis riebalų ir ketvirtadalis baltymų.
Gyvūniniai riebalai yra ypač pavojingi. Todėl naudingiau pirmenybę teikti žuviai, o ne mėsai. Jei valgote vištieną, natūraliai nulupkite odą ir pašalinkite riebalus. Jei kalbėsime apie jautieną, kiaulieną, turite sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir šių riebalų kiekį. Žuvis ir mėsa taip pat yra puikus baltymų šaltinis. Tačiau neturėtumėte sutelkti dėmesio tik į juos - augalinis maistas, pavyzdžiui, soja ir kviečiai, taip pat turi daug baltymų, kartais net daugiau nei gyvūniniai šaltiniai.
Svarbu! Maistas turėtų būti matuojamas vidutiniškai, nuo penkių iki šešių kartų per dieną, po truputį, kartą per tris valandas, sotus, bet jokiu būdu ne tris kartus per dieną.
Taip pat rekomenduojama skirti laiko pagrindiniams valgiams - pusryčiams ir pietums mažiausiai 30 minučių. Jei jis valgo per greitai, insulino perteklius patenka į kraują, ir kadangi jo yra daug, jam reikia daugiau maisto. Ir, nepastebėdamas, žmogus valgo daugiau. Todėl svarbu valgyti nesiblaškant, neskubėti.
Galbūt esate girdėję apie diabetu sergančių žmonių dietų skaičių. Mes taip pat išgirdome ir nusprendėme pakviesti ekspertą, profesorių, endokrinologijos skyriaus vedėją.
„Vienu metu buvo aktyviai naudojamos diabetinės lentelės, vadinamosios sunumeruotos dietos. Nuo tada dietologija ir visas mokslas apskritai padarė didelę pažangą. Todėl diabetinės lentelės numeris 9 yra pasenusi sąvoka, ji nebevartojama ".
1 ir 2 tipo diabeto mitybos skirtumai
Visiems diabetu sergantiems žmonėms, neatsižvelgiant į jų amžių, svarbu valgyti sveiką maistą, kaip ir žmonėms, kurie neturi diabeto. Dietoje turi būti daug ląstelienos turintis maistas: vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai ir sveiki grūdai.
Diabetu sergančiam žmogui nereikia vartoti insulino tiek kartų, kiek jis valgo. Pavyzdžiui, pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, vartojantiems piliules, insulino nereikia - net jei reikia, valgykite šešis kartus per dieną mažomis porcijomis.
Bet jei žmogus gauna insulino, tada tai turėtų būti daroma tik prieš pagrindinius valgius. Nereikia trijų mažų užkandžių.
Koks glikemijos indeksas
Kalorijos yra energija, kurią galima gauti iš maisto. Parduotuvėje ant bet kurio maisto produkto pakuotės nurodomas kilokalorijų skaičius šimte gramų produkto, baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis.
Bet produktai yra skirtingi, jie turi skirtingą glikemijos indeksą - angliavandenių absorbcijos greitį organizme. Indeksas reitinguojamas skalėje nuo nulio iki šimto. Yra maisto produktų, kurie lėtai kelia cukraus kiekį, ir yra maisto produktų, kurie greitai, ir tai nepriklauso nuo kalorijų kiekio. Kuo didesnis indeksas, tuo daugiau cukraus lygis pakyla suvartojus produktą.
Kas yra duonos vienetas
Duonos vienetai yra parametras, kurį vokiečių endokrinologai sukūrė pacientams, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu. Mes kalbame apie angliavandenių kiekį, kuris apytiksliai atitinka 12, 5 gramo duonos. Kiekvienas pacientas pats apskaičiuoja apytikslį grūdų vienetų skaičių, kiek jam reikia. Jei vienas asmuo sveria 100 kilogramų, o kitas - 60, tada jiems reikia kitokio duonos vienetų skaičiaus. Bet šiuo atveju mes kalbame apie angliavandenius, kiek angliavandenių valgyti.
Apytikslis reikalingas grūdų vienetų skaičius yra individualus. Tai priklauso nuo to, kiek žmogus sveria, sportuoja, o gal planuoja ilgą kelionę ar kelionę į klubą. Tokiu atveju paprastas XE apskaičiavimas nepadės. Būtina suprasti tiek porcijų dydį, tiek produktų sudėtį - tam yra mokykla diabetu sergantiems pacientams.
Remiantis mūsų eksperto pateiktais duomenimis: „Duonos vienetai yra apytikslė sąvoka. Suprantame, kad cukriniu diabetu sergantiems pacientams angliavandenių kiekis turėtų būti maždaug 50–55% maisto kiekio. Todėl skaičiavimas yra gana paprastas dalykas, tačiau vis tiek tam reikia tam tikrų treniruočių ".
Produktų lentelės
Leidžiami produktai
Sergant cukriniu diabetu saldumynus galima pakeisti tik saldumynais - saldikliais, vaisiais. Pavyzdžiui, galite valgyti du ar tris persikus, du apelsinus ar tris obuolius. Arba galite valgyti ką nors pagaminto iš saldiklių. Faktas yra tas, kad maisto produktai diabetu sergantiems žmonėms, įskaitant saldžius, iš tikrųjų skiriasi tik vienu dalyku - jie yra brangesni.
Meniu turėtų būti sveikų angliavandenių, maisto, kuriame gausu skaidulų, žuvies ir „gerųjų" riebalų. Virškinimo metu žarnyne esantys sudėtiniai angliavandeniai ir disacharidai suskaidomi į paprastesnius. Visų pirma, cukrus skyla į gliukozę ir fruktozę, po to gliukozė absorbuojama iš žarnyno į kraują. Venkite maisto, kuriame gausu riebalų, cukraus ir druskos.
Maistas, kuriame gausu sveikų riebalų, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Tai apima: avokadus, riešutus, alyvuogių ir žemės riešutų aliejus. Atminkite, kad jie, kaip ir visi riebalai, turi daug kalorijų. Svarbu, kad cukrinio diabeto racione būtų daug skaidulų. Pluoštas sulėtina kūno virškinimą, išsiskyrimą ir gliukozės absorbciją. Daržovėse, vaisiuose, riešutuose, grybuose ir neskaldytuose grūduose yra daug ląstelienos.
Pasirinkite žuvį, o ne mėsą. Valgykite jį bent du kartus per savaitę.
Draudžiami maisto produktai
Jei įmanoma, pašalinkite lengvai virškinamus angliavandenius ir alkoholį. Tokie angliavandeniai reiškia greitą cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o jei žmogus vartoja insuliną ir greitai bando sumažinti šį šuolį, staigūs cukraus kiekio pokyčiai yra pavojingi organizmui dėl rizikos susirgti ūmine širdies ir kraujagyslių patologija.
Diabetas padidina širdies ligų ir insulto riziką, pagreitina aterosklerozės vystymąsi.
Sergant diabetu, reikia apriboti:
- Sotieji riebalai (NSF). Valgykite mažiau gyvūninių riebalų ir venkite riebių pieno produktų. Daugiausia NF yra svieste, riebioje jautienoje, dešrose, dešrose ir kai kuriose aliejaus rūšyse - kokosuose ir palmėse;
- Transriebalai. Jie susidaro, kai maisto pramonė skystą aliejų paverčia kietaisiais riebalais, pavyzdžiui, gaminamas margarinas. Daugiausia jų yra greito maisto produktuose, kepiniuose, pyraguose, kepiniuose. Geriausia visiškai nevartoti transriebalų, nesvarbu, ar sergate diabetu, ar ne;
- Cholesterolis. Geriausia - ne daugiau kaip 200 mg cholesterolio per dieną. Maždaug tiek yra viename vištienos kiaušinyje;
- Druska. Optimaliu atveju bus ne daugiau kaip 2300 mg natrio per dieną. Tai yra apie vieną šaukštelį druskos, 6 gramus;
- Priešingu atveju nėra jokių specialių produktų vartojimo apribojimų. Taip pat galite dažniau gaminti maistą patys. Taigi tiksliai žinosite, koks patiekalo kalorijų kiekis, kiek jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių.
Cukraus pakaitalai
Jie yra skirtingi, sintetiniai ir natūralūs. Šiose medžiagose praktiškai nėra kalorijų, tačiau jos kartais yra šimtus kartų saldesnės už cukrų. Buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie neįrodė savo žalos.
Todėl saldiklius galima vartoti saikingai. FDA patvirtintų saldiklių sąraše yra sacharinas, neotamas, acesulfamas, aspartamas, sukralozė, advantamas, stevija ir lo-han-go.
Neverta jų naudoti per daug. Nuo keturių iki penkių tablečių per dieną.
Svarbu! Daugelis žmonių klaidingai mano, kad medus gali pakeisti cukrų. Medus turi didžiulį kiekį kalorijų ir yra lengvai virškinamas angliavandenis. Ją reikia kuo labiau apriboti. Tai, žinoma, labai naudinga, tačiau diabetu sergantys žmonės turėtų to vengti.
Meniu sudarymo taisyklės
Su 1 tipu
Svarbiausia žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, yra gauti visų būtinų maistinių medžiagų tokiu pačiu kiekiu, kaip ir sveikiems žmonėms. Jei nėra tendencijos turėti antsvorio, tai pagal kalorijų kiekį dieta neturėtų skirtis nuo normos. CD-1 turintiems žmonėms yra gyvybiškai svarbu tiksliai žinoti, kiek angliavandenių jie valgo.
Vidutiniškai vienas insulino vienetas padeda absorbuoti 15 gramų angliavandenių. Tai yra bendrumas, ir kiekvienam 1 tipo cukriniu diabetu sergančiam asmeniui svarbu žinoti savo individualų insulino ir angliavandenių santykį. Santykis gali skirtis priklausomai nuo to, kiek laiko asmuo sirgo diabetu, nuo svorio ir fizinio aktyvumo lygio.
Insulino dozė koreguojama atsižvelgiant į gliukozės kiekį prieš valgį. Jei cukraus kiekis kraujyje viršija tikslinį lygį, jam sumažinti dedama papildomų insulino vienetų.
Į maitinimo planą turėtų būti įtraukti sveiki baltymai, riebalai ir nedidelis sudėtingų angliavandenių kiekis, turintis žemą glikemijos indeksą. Geriausia, jei baltymai ir riebalai yra iš augalų šaltinių. Pagal daugumą užsienio šalių rekomendacijų dėl diabeto dieta tiksliausiai ir išsamiau pateikiama Viduržemio jūros mitybos plane.
Su 2 tipu
Šiuo metu nėra galutinių įrodymų apie konkretaus maitinimo plano naudą žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Nepaisant to, ar sergate cukriniu diabetu, dietoje visada turėtų būti daugybė krakmolo neturinčių daržovių, neskaldytų grūdų ir minimaliai perdirbtų maisto produktų. Bet tai nereiškia, kad jūs turite valgyti viską žaliai. Turėtumėte apriboti maisto produktus, kuriuose yra laisvo cukraus, perdirbtų grūdų ir perdirbtos mėsos. Kartais gydytojai gali rekomenduoti mažai angliavandenių turinčią dietą žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu - geriau ne pereiti prie jos savarankiškai, o kreiptis į dietologą.
Dieta kiekvienu atveju parenkama atskirai ir reiškia atsižvelgti į bendrą sveikatos būklę, maisto pasirinkimą ir individualias asmens savybes.
Svarbu! Jei 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės ilgą laiką laikėsi dietos, jiems gali tekti laikas nuo laiko pasikonsultuoti su dietologu, kad atnaujintų savo valgio planą.
Skirtingai nuo stiliaus, valgio planas yra konkreti gairė, padedanti žmonėms planuoti, kada, ką ir kiek valgyti kiekvieną dieną, atsižvelgiant į pasirinkto stiliaus rekomendacijas.
Diabetinės plokštelės metodas yra plačiai naudojamas kaip pagrindinis mitybos vadovas ir suteikia vizualų, vizualų požiūrį į kalorijų valdymą.
Žinant, kiek suvalgėte angliavandenių, bus daug lengviau apskaičiuoti teisingą insulino dozę. Kaip ir ką teisingai skaičiuoti laikantis dietos, visada mokysite diabeto mokykloje.
Savaitės meniu pavyzdžiai
Sudarant meniu ir patiekiant porciją maisto yra vienas triukas. Galite įdėti tą patį maisto kiekį į didelę lėkštę ir ant mažos. Ant mažo atrodo, kad jo yra daug, tačiau dideliame to nepakanka, tačiau skaičius bus toks pats. Valgyti reikia tik iš mažų lėkščių.
Čia yra meniu, jis skirtas maždaug 2000-2500 kalorijų. Atsižvelgiant į svorį ir kitas individualias savybes, gali prireikti kitokio kalorijų skaičiaus.
Diena 1
- Pusryčiai: virtas kiaušinis, pusė avokado, duonos riekė, apelsinas.
- Pietūs: pupelės su špinatais ir pomidorais, sūris.
- Vakarienė: viso grūdo makaronai su pomidorų padažu ir kalakutiena.
2 diena
- Pusryčiai: avižiniai dribsniai su uogomis ir riešutais.
- Pietūs: špinatų, vištienos krūtinėlės, morkų ir avokado salotos; Braškių.
- Vakarienė: virta viso kviečių kuskusas, keptos cukinijos, agurkų ir pomidorų salotos su šviežiu baziliku.
3 diena
- Pusryčiai: daržovių omletas su žolelėmis, grybais, paprika ir avokadu; pupelės, mėlynės.
- Pietūs: viso grūdo duonos sumuštinis su nearomatizuotu graikišku jogurtu, garstyčiomis ir tunu; tarkuotos morkos, agurkai, obuoliai.
- Vakarienė: pupelių ir kukurūzų, vištienos krūtinėlės, šparagų, ketvirtadalio ananasų mišinys.
4 diena
- Pusryčiai: viso grūdo duonos skrebučiai su sūriu ir špinatais.
- Pietūs: troškinti kopūstai su vištiena, braškėmis, bananu.
- Vakarienė: pomidorų, agurkų, žolelių ir sūrio salotos.
5 diena
- Pusryčiai: pusryčių dribsniai, mėlynės, stiklinė migdolų pieno.
- Pietūs: špinatų, pomidorų, kietojo sūrio, kiaušinių salotos su jogurto užpilu; vynuogės, moliūgų sėklos.
- Vakarienė: kepta lašiša su bulvėmis ir šparagais.
6 diena
- Pusryčiai: stiklinė neriebaus graikiško jogurto, braškių-bananų tyrės.
- Pietūs: rudieji ryžiai su pupelėmis, neriebus sūris, avokadas, kopūstų ir agurkų salotos.
- Vakarienė: liesa jautiena su bulvėmis ir brokoliais, braškėmis.
7 diena
- Pusryčiai: perlinių kruopų košė riebiame piene.
- Pietūs: viso grūdo duona, agurkai, pomidorai, žolelės ir sūrio salotos.
- Vakarienė: krevetės, žalieji žirneliai, virti burokėliai su alyvuogių aliejumi, greipfrutai.
Tai yra apytikslis valgio planas, tačiau jis suteikia bendrą idėją apie diabeto dietos sudėtį ir gali padėti jums ieškoti receptų.
Diabeto mitybos mitai
Didžiausias mitas yra tas, kad diabetą sukelia tai, kad žmonės valgo cukrų. Jis vadinamas cukrumi ne todėl, kad žmonės valgo cukrų, o todėl, kad diabetas padidina cukraus kiekį. Cukraus lygis kyla dėl įvairių priežasčių. Obuoliai ir duona taip pat gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, nors jie atrodo nekenksmingi. Angliavandenių yra daug, jų yra ne tik cukruje.
Yra 1 tipo cukrinio diabeto virusinės kilmės teorija: gali būti, kad Coxsackie virusas, gripo virusas, raudonukės virusas ir kai kurie kiti virusai sukelia 1 tipo cukrinį diabetą. Tai yra, po ligos susidaro antikūnai, kurie per klaidą pradeda atakuoti kasos beta ląsteles. Nesvarbu, ar taip, ar ne, reikia įrodyti, tačiau, deja, liga atsiranda ir vystosi.
Kitas mitas yra tas, kad galite susirgti 1 tipo cukriniu diabetu ir jis virsta 2 tipo cukriniu diabetu. To niekada neatsitiks, tai yra visiškai skirtingos ligos, kurių liga prasideda taip pat, vadinama „cukriniu diabetu".
Negalima išgydyti nuo diabeto. Tarp neveiksmingų ir nenaudingų diabeto gydymo būdų yra: nardymas ledu, insulino terapijos nutraukimas, begalinis pratimas ir maisto papildai. Visa tai pablogina ligos prognozę ir padidina komplikacijų riziką. Gydykis iš tikrų gydytojų. Antrojo tipo galima išvengti, tačiau jo nėra.
Paruošti valgiai diabetikams (pristatymo paslaugos) Jei sergate diabetu, atidžiai perskaitykite visų produktų etiketes ir palyginkite jas su kitais panašiais produktais, ieškokite geriausio angliavandenių, riebalų, baltymų ir skaidulų balanso bei optimalaus kalorijų kiekio .
Fruktozės dažnai yra produktuose, skirtuose „diabetikams". Gėrimas nepadidins gliukozės kiekio kraujyje, nes jo visiškai negausite.
Išvada
Visi žmonės, kuriems diagnozuotas prediabetas ar cukrinis diabetas, turi laikytis sveikatos priežiūros specialisto mitybos patarimų. Mityba sergant cukriniu diabetu turėtų būti kuriama individualiai, ją gali koreguoti dietologas, atsižvelgdamas į ligos eigos pokyčius arba kai atsiranda gretutinių ligų. Svarbu, kad dieta atitiktų bendrą gydymo planą, taip pat reikėtų atsižvelgti į istoriją ir vaistus, kuriuos žmogus vartoja. Ne visi nutukę žmonės serga diabetu. Tačiau ateityje jiems yra didesnė rizika susirgti diabetu. Geriausia ne tik laikytis diabeto dietos, bet ir pradėti sportuoti, mesti rūkyti ir riboti alkoholio vartojimą.